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鸡蛋简介

 
        鸡蛋是一种物美价廉的高营养食品,鸡蛋含有丰富的优质蛋白、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,对肝脏组织损伤有修复作用;富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力;含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
        目前我国13亿人口中有10亿人口在吃鸡蛋,需求量达2300万吨,价值总量可达1800亿元。作为国内非常大众化的禽畜产品,约占我国禽蛋总产量的84%,占全球总产量的36%,人均消费高达17.8公斤。从期货产品角度来看,鸡蛋消费量和产量大、容易交割,又有芝加哥期货交易所成熟的国际经验。